中国餐饮业职业经理人资格证书考试计划

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　　 餐饮业职业经理人资格证书是根据《中华人民共和国职业教育法》、《中华人民共和国劳动法》和《国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》精神，要求在全社会实行学业证书、职业资格证书并重制度而设立的，其目的是为了大力推进我国餐饮业的用人制度尽快同国际接轨，尽快实现餐饮业经理人的职业准入，提高管理水平，促进餐饮经济的快速发展。

　　 餐饮业职业经理人证书考试培育从事餐饮行业管理的中、高级职业经理人，其基本要求是：通过有关课程的学习，掌握和应用餐饮行业管理的基本知识从事餐饮行业的管理活动，提高职业能力，具备良好的职业道德。餐饮业职业经理人资格证书获得者具备决策、管理、设计、咨询等能力，能够从事餐饮企业或餐饮项目的运作经营和行业策划、咨询工作。

　　 1、 考试课程和学分（见表）。　　

二、取得餐饮管理与实务、餐饮市场营销、现代厨房生产管理、食品卫生与安全四门课程考试合格证书，可获得中国餐饮业中级职业经理人资格证书。

三、申请中国餐饮业高级职业经理人资格证书需具备下列条件：
1、取得中国餐饮业中级职业经理人资格证书；　　
2、取得餐饮企业人力资源管理、餐饮企业财务管理、餐饮企业信息管理、餐饮企业战略管理四门课程考试合格证书；　　
3、具有五年以上工作经历。　　

四、取得餐饮业职业经理人资格证书（包括餐饮业高级职业经理人资格证书）课程考试合格证书，可以在自学考试餐饮管理专业中获得相应课程的学分。

中国餐饮业职业经理人资格证书考试课程和学分设置表

序号 课程代码 课程名称 学分 备注
1 9001 餐饮管理与实务 6 中级证书 高级证书
2 9002 餐饮市场营销 6
3 9003 现代厨房管理 6
4 9005 食品卫生与安全 6
5 9006 餐饮企业人力资源管理 6
6 9007 餐饮企业财务管理 6
7 9008 餐饮企业信息管理 6
8 9009 餐饮企业战略管理 6

高等教育自学考试餐饮管理专业 （专科、独立本科段）考试计划
　 一、指导思想 　 高等教育自学考试是我国高等教育的重要组成部分，是对自学者进行的以学历考试为主的国家考试，是个人自学、社会助学和国家考试相结合的高等教育形式。高等教育自学考试餐饮管理专业（专科、独立本科段），在总体上与一般全日制普通高等学校和高等职业院校相应专业的水平相一致。同时，为体现高等教育自学考试开放、灵活的特点，在专业设置上突出了较强的针对性和实用性，并注重考核应考者对基本理论、基本知识和基本技能的掌握以及分析、解决实际问题的能力。

　 二、培养目标和基本要求 　 高等教育自学考试餐饮管理专业（专科）培养从事餐饮行业管理的应用型专门人才，其基本要求是：通过本专业的学习，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想；掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中灵活应用，具有较强的管理能力。
　 高等教育自学考试餐饮管理专业（独立本科段）培养从事餐饮行业管理的高级专门人才，其基本要求是：通过本专业的学习，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想；系统掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中熟练、灵活应用，有较强的管理能力和较高的管理水平。

　 三、学历层次和规格
　 高等教育自学考试餐饮管理专业分为专科层次和独立本科段。凡取得本专业专科考试计划规定的15门课程的合格成绩，学分总数不少于70学分，思想品德经鉴定符合要求者，发给专科毕业证书；
　 凡取得本专业独立本科段考试计划规定的12门课程的合格成绩，学分总数达到68学分以上，通过论文答辩，思想品德经鉴定符合要求者，发给本科毕业证书并根据《中华人民共和国高等教育法》和《中华人民共和国学位条例》的有关规定，授予管理学学士学位。

　 四、餐饮管理专业（专科、独立本科段）考试课程和学分（见表）餐饮管理专业（专科）考试课程和学分设置表
专业代码：020118
序号 课程代码 课程名称 学分 备注
1 0001 马克思主义哲学原理 3 　
2 0002 邓小平理论概论 3 　
3 0003 法律基础与思想道德修养 2 　
4 0010 大学语文（专） 4 　
5 0018 计算机应用基础 2 　
0019 计算机应用基础（实践） 2 　
6 0054 管理学原理 6 　
7 9001 餐饮管理与实务 6 证书课程
8 0977 餐饮业法规 5 　
9 0177 消费心理学 5 　
10 9002 餐饮市场营销 6 证书课程
11 9003 现代厨房管理 4 证书课程
9004 现代厨房管理（实践） 2
12 9005 食品卫生与安全 6 证书课程
13 0978 烹饪工艺学（二） 3 　选修课（四选三）
0979 烹饪工艺学（二）（实践） 2
14 0980 烹饪原料学（二） 3
0981 烹饪原料学（二）（实践） 2
15 0982 餐饮服务 3
0983 餐饮服务（实践） 2
16 0984 酒水知识 4
　 　 　 75 　
　　餐饮管理专业（独立本科段）考试课程和学分设置表专业代码：020119 序 号 课程代码 课 程 名 称 学 分 备 注
1 0004 毛泽东思想概论 2
2 0008 马克思主义政治经济学原理 4
3 0015 英语（二） 14
4 0051 管理系统中计算机应用 3
0052 管理系统中计算机应用（实践） 1
5 0985 餐饮经济学导论 6
6 0986 中国饮食文化 6
7 9006 餐饮企业人力资源管理 6 证书课程
8 9007 餐饮企业信息管理 6 证书课程
9 9008 餐饮企业财务管理 6 证书课程
10 9009 餐饮企业战略管理 6 证书课程
11 0987 餐饮美学 4 选修课（四选二）
12 0988 食品营养学 4
13 0989 国外饮食文化 4
14 0990 宴会设计 3
0991 宴会设计（实践） 1
论文 0 不记学分
76

　 1、烹饪类、经济管理类专科毕业生可直接报考餐饮管理专业独立本科段。 　 2、其他类专业专科毕业生参加餐饮管理专业独立本科段考试，需加考餐饮管理与实务、现代厨房管理、食品卫生与安全三门课程。 　 3、年龄在35岁（含）以上的考生，可以免考英语（二）课程，但必须加考该专业独立本科段的二门选修课及专科的一门选修课，方可获得本科毕业证书，但不能授予学士学位。

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